Die Landwirtschaft ist der älteste Produktionsbetrieb des Klosters und bereits mit der Gründung des Klosters 1330 etabliert worden. Heute hat die Landwirtschaft 64 Milchkühe sowie 60 Tiere in der Nachzucht und kümmert sich um die Pflege der Klosterflächen. Gemeinsam mit vielen Landwirten aus dem Naturpark Ammergauer Alpen betreiben das Kloster Ettal im Genossenschaftsmodell eine Schaukäserei, die sich direkt am Kloster befindet. Die Produktpalette reicht von Milch und Joghurt bis hin zum Bier- oder Feuerkäse.